فلزات سنگین شکلات تلخ برای بزرگسالان نگران‌کننده نیست

برخلاف ادعاهای گذشته، نتایج مطالعه‌ای جدید نشان می‌دهد که شکلات تلخ هیچ ریسک شدیدی که مرتبط با فلزات سنگین باشد برای بزرگسالان ندارد. در حقیقت، شکلات تلخ حاوی سطوح مفیدی از مواد معدنی ضروری است.

سال گذشته، گروهی از پژوهشگران اعلام کردند که یک-سوم محصولات مبتنی بر شکلات حاوی سطوح قابل‌توجهی از فلزات سنگین هستند؛ خصوصاً سرب و کادمیم . به‌علاوه، آن‌ها گفتند که سطح فلزات سنگین درون شکلات تلخ از شکلات شیری بیشتر است.

فواید شکلات تلخ

یکی از تفاوت‌های این پژوهش با پژوهش قبلی این است که ریسک مصرف فلزات سمی را نیز محاسبه کرده است و فقط به سطح این فلزات اکتفا نکرده. پژوهشگران همچنین علاوه‌بر سرب و کادمیم ، ۱۴ فلز دیگر را نیز بررسی کرده‌اند.

آن‌ها دریافتند که شکلات تلخ حاوی سطح بالایی از مواد مغذی مانند مس، آهن، منگنز، منیزیم و روی است. برخی از برندهای شکلات بررسی‌شده می‌توانستند بیش از ۵۰ درصد نیاز روزانه بدن بزرگسالان و کودکان این فلزات را تأمین کنند.

این فلزات نه‌تنها برای سلامتی ضروری هستند، بلکه می‌توانند مانع از جذب فلزات سمی در روده‌ها شوند؛ زیرا همه فلزها برای اشغال مکان‌هایی مشابه با هم رقابت می‌کنند.

بخش زیادی از سرب موجود در کاکائو از فرایندهای پس از کشت می‌آید، درحالی‌که کادمیم از خاک و از طریق گیاه وارد دانه‌های کاکائو می‌شود.

پژوهشگران همچنین منشأ جغرافیایی شکلات‌ها را نیز بررسی کردند و دریافتند که سطح سرب و کادمیم در شکلات‌های آمریکای جنوبی از شکلات‌های آسیا و غرب آفریقا بیشتر است. البته حتی مصرف ۳۰ گرم در روز از شکلات‌های جنوب آمریکا نیز ریسک بالایی ندارد.